Optimální mléčná pěna dokonale vyvažuje sílu, a především podtrhuje výraz kvalitně připravené kávy. Jaká jsou její základní kritéria?
- Mléčná pěna zůstane po nalití do středu šálku na cappuccino sněhově bílá, zatímco podél okrajů vystoupí crema hnědé barvy.
- Pěna má mít hutnou konzistenci. V podstatě se nejedná o mléko v tekutém stavu, ani o příliš vzdušnou, pěnovou čepici.
- Pro její výrobu používáme plnotučné, ideálně speciální mléko na cappuccino s vyšším obsahem bílkovin.
/>
